鐵板豆腐大家都不陌生，花生豆腐也都聽過，那鐵板花生豆腐不就是用鐵板燒的方式做花生豆腐？ 豆腐入菜，形、色、味千變萬化，暗合佛家思想，更是被大力推崇，這道鐵板花生豆腐，就是在豆腐上的創新 花生味道清甜，富含油脂和獨特香味，同樣營養豐富。二者搭配，花生能去除豆腐多餘的豆腥味，起到增香作用。 花生和豌豆澱粉熬成的花生漿冷卻後口感和涼粉相似，為這道菜增添Q彈細嫩的口感。 做這道菜一定是老豆腐，老豆腐內部有孔隙，和花生漿融合，豆子和花生的清香交錯，細膩嫩滑，營養豐富。
用料
一切準備就緒，開工吧！ 所需食材 豆腐、紅皮小花生豌豆澱粉、玉米澱粉姬松茸、灰樹菇、醬油 （具體用量 根據個人喜好新增）
1、製作步驟： · 做花生豆腐 · 1：紅皮花生浸泡4小時，漲發後用料理機打成花生漿； 2:過濾花生渣，把花生漿倒入鍋內熬製，去除生味。 3:往鍋里加入豌豆澱粉水，小火慢攪，使其充分受熱，達到粘稠狀態。 花生漿的作用就是去除多餘豆腥味，增加花生的味道，讓豆腐更香。 4:將老豆腐掰成小塊，放在容器內，倒入熬好的花生漿，抖動容器，讓花生漿灌入豆腐孔隙中，和豆腐充分融合，等待自然冷卻。 5:自然冷卻後脫模，切成大小均勻花生豆腐塊。 炸花生豆腐 · 1:花生豆腐表面略沾一點玉米澱粉，把多餘的粉去掉，下油鍋炸。 表面沾粉是為了豆腐儘快達到表皮酥脆的感覺。 2；炸第一次是五成油溫，讓豆腐定型，將油溫升到七成復炸，表皮變酥後撈出。 · 燒花生豆腐 · 1: 鍋中留下一點底油，下姬松茸和灰樹菇，加少許醬油出醬香味，最後放入豆腐。 2: 收味之後勾一點芡就可起鍋，倒入鋪了錫紙的鐵板燒盤中即可。 3: 鐵板花生豆腐其實就是涼粉和豆腐的結合，同時擁有花生和豆腐的清香，口感鮮嫩爽滑，湯汁菌香和醬香濃郁醇厚，鐵板做法還能一直保持菜品的溫度，適宜冬天慢慢享受。
2、鐵板花生豆腐是經典素食料理之一，而"鐵板"只是其中一種做法，這種花生豆腐做好之後，還可用來涼拌、紅燒、煎炒，非常百搭！ 速速學會這份熱乎乎的鐵板花生豆腐，為這個冬天增添一份暖意！
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實際走訪發現，頂級素食鐵板燒餐廳的廚藝展現完全顛覆了對素食的想像！