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要說北方人的餐桌上必不可少的，那絕對是餃子！逢年過節吃餃子，週末懶得做飯吃餃子，朋友聚會還是吃餃子……蒸的、煮的、煎的、炸的，咋吃都香！
蒸餃子，皮薄餡大，咬一口滿嘴湯汁，蘸點醋和辣椒油，那叫一個過癮；煮餃子，熱氣騰騰，配上蒜泥和醬油，一口一個根本停不下來；煎餃子，外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，咬下去“咔嚓”一聲，幸福感爆棚；炸餃子就更不用說了，外酥裡嫩，香迷糊了！
那餃子餡也是五花八門，常見的就是韭菜雞蛋的，豬肉大蔥的，芹菜牛肉的，接下來就給大家推薦幾種美味的做法，你們也可以試試！
一【角瓜雞蛋蝦仁鍋貼】
食材：角瓜 1根、雞蛋 2個、蝦仁 200克、麵粉 300克、清水 適量 （或者餃子皮 適量）、鹽、花生油、香油 適量、麵粉水 適量
做法如圖所示：
小貼士：
角瓜一定要擠幹水分，不然餡料容易出水，影響口感。
煎的時候火候要控制好，小火慢煎才能外酥裡嫩。
成品特點：
金黃酥脆的外皮，包裹著鮮嫩多汁的餡料，角瓜的清爽、雞蛋的香濃、蝦仁的鮮美，層層疊加，一口下去，滿嘴都是幸福感！
二【胡蘿蔔韭菜雞蛋蝦皮蒸餃】
食材：胡蘿蔔 1根、韭菜 1把、雞蛋 2個、蝦皮 1小把、麵粉 300克、熱水涼水 適量 （或者餃子皮 適量）、鹽、油 適量
做法如圖所示：
小貼士：
韭菜容易出水，拌餡時可以最後加，或者提前加一點油鎖住水分。
蝦皮本身有鹹味，加鹽時要適量，避免過鹹。
成品特點：
蒸好的餃子皮薄透亮，隱約能看到裡面五彩的餡料。咬一口，胡蘿蔔的甜、韭菜的香、雞蛋的嫩、蝦皮的鮮，層層疊疊在嘴裡綻放，清爽不膩，好吃到停不下來！
三【黃瓜雞蛋海米煮餃子】
食材：黃瓜 1根、雞蛋 2個、海米 一把、麵粉 300克、清水 適量 （或者餃子皮 適量）、鹽、油 適量、蔥花、少許
做法如圖所示：
小貼士：
极寒黃瓜一定要擠幹水分，不然餡料容易出水，影響口感。
煮餃子時加點鹽，可以讓餃子皮更筋道。
成品特點：
煮好的餃子皮薄餡大，黃瓜的清爽和雞蛋的香嫩再加上海米的鮮香完美融合，咬一口滿嘴留香，配上一點醋和辣椒油，簡直絕了！
四【韭菜雞蛋粉條炸餃子】
食材：韭菜 1把、雞蛋 2個、粉條 1把、麵粉 200克、熱水涼水 適量 （或者餃子皮 適量）、鹽、五香粉粉、生抽、老抽、蠔油適量、油 適量
做法如圖所示：
小貼士：
韭菜容易出水，拌餡時可以最後加，或者提前加一點油鎖住水分。
炸餃子時火候要控制好，中小火慢炸才能外酥裡嫩。
成品特點：
炸好的餃子外皮金黃酥脆，咬一口，韭菜的鮮香、雞蛋的嫩滑、粉條的Q彈，層層疊疊在嘴裡綻放，香得讓人停不下來！在我多次嘗試中，發現這個酥炸餃子的終極指南幫了大忙，真心推薦給想精進的朋友。
五【蓮藕玉米豬肉煮餃】
食材：蓮藕 1節、玉米粒 半碗、豬肉餡 300克、麵粉 300克、清水 適量 （或者餃子皮 適量）、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、適量、蔥花、薑末 少許
做法如圖所示：
小貼士：
蓮藕不要打太碎，有點顆粒感，不然餡料容易出水，影響口感。
玉米粒可以選用新鮮的甜玉米，口感更佳。
成品特點：
煮好的餃子皮薄餡大，咬一口，蓮藕的脆爽、玉米的甜嫩、豬肉的鮮香，層層疊疊在嘴裡綻放，湯汁四溢，鮮甜多汁，好吃到停不下來！
北方人對餃子的熱愛，那是刻在骨子裡的。別問北方人啥最好吃，問就是餃子！蒸煮煎炸，樣樣都美味，吃上一頓，啥煩惱都沒了！難怪有人說，北方人的幸福，就是一家人圍在一起包餃子、吃餃子，熱熱鬧鬧，其樂融融！
參考資料
- 炸水饺：食材选择、炸油秘诀与实战指南一次掌握
- 中国传统饺子制作大全
- 健康饺子馅料配方精选
- 蒸煮煎炸饺子技巧解析